La cucina (A)tipica della Val di Non proposta dal Ristorante Viridis

La cucina (A)Tipica della Val di Non

Da quando abbiamo aperto nel 2013, il nostro obbiettivo è stato quello di proporre la cucina del nostro territorio in una nuova veste. Ci piaceva l’idea di una cucina legata al territorio, ma più creativa, leggera…allo stesso tempo però sempre gustosa e fedele alla tradizione.

Nasce così la cucina (A)Tipica della Val di Non, un’atipica proposta di cucina tipica!

All’interno del nostro menu troviamo dei piatti tradizionali, preparati con il nostro stile e serviti con cura ed eleganza.

Inoltre ci piace contaminare la nostra proposta con piatti provenienti da lontano o dal mare, riadattandoli e preparandoli con i prodotti del territorio, facendoli diventare parte integrante della nostra cucina.

Un menu tutto da scoprire…dove chi cerca la cucina tipica della Val di Non non rimarrà deluso e allo stesso tempo chi vuole evadere dalla classica cucina tradizionale troverà qualcosa di diverso dal solito…

Antipasti

	rev. 04/23


Selezione di salumi e formaggi Speck trentino, Mortandela nonesa e coppa stagionata della Macelleria Flaim, formaggi del Caseificio Sociale Monte Ozolo accompagnati da un mix di verdure in agrodolce	12 Euro
Flan al Tarassaco Morbido tortino di Tarassaco e pancetta, servito con fonduta e popcorn di formaggio nostrano	12 Euro
Carpaccio di Manzo Scamone di Black Angus a lenta cottura servito a freddo, affettato con soncino, maionaese al rafano e riduzione di balsamico di mela	13 Euro
Polpo Grigliato Tentacoli di polpo grigliati con punte di asparagi verdi, cavolo cappuccio condito alla trentina e salsa Aioli	15 Euro
Asparagi di Zambana Asparagi di Zambana serviti con salsa bolzanina e speck cotto	14 Euro

Primi



La nostra pasta fresca La nostra ormai affermata pasta fresca prodotta con farine selezionate e uova fresche

Pappardelle Pasta fresca fatta in casa con ragù bianco di coniglio tagliato al coltello	12 Euro
Tagliatelle Pasta fresca fatta in casa con salsa agli asparagi verdi e bianchi di Zambana	12 Euro

Tagliolini Pasta fresca fatta in casa con salsa alla trota affumicata e porro	13 Euro

La pasta Felicetti La pasta del Trentino prodotta in montagna con grani di primissima qualità e l’acqua di alta quota

Paccheri Un incontro tra Trentino e Sicilia: la selezione Monograno Matt con pesto di rucola, pomodoro datterino confit e pinoli tostati	13 Euro
La Carbonara Trentina Spaghettoni “Matt” Selezione Monograno, guanciale affumicato trentino, Trentingrana, uova e grattata di formaggio nostrano stravecchio	12 Euro

Dalla Tradizione...
Gnocchi di ricotta # Da sempre e per sempre in carta # I nostri gnocchi soffici con ricotta fresca del Caseificio Monte Ozolo serviti sopra una vellutata cremosa di porro, Trentingrana, burro spumeggiante e erba cipollina	12 Euro
Canederli Preparati con pane raffermo, lucanica trentina e speck. Serviti con burro fuso aromatizzato alla salvia e Trentingrana oppure in brodo	11 Euro
Strangolapreti Gnocchi tipici preparati con pane raffermo e spinaci. Serviti con burro fuso aromatizzato alla salvia e Trentingrana	11 Euro
Gnocchi di polenta Gnocchi di polenta di Storo serviti con ragù di lucanica trentina	12 Euro

Secondi

Di carne
Tagliata Controfiletto di Black Angus alla griglia con Olio EVO del Garda e fior di sale Maldon	22 Euro
Costine Tenerissime ribs di maiale cotte e preparate in stile americano, ma con ingredienti della nostra valle. Aromatizzate alla rosa canina e erbe di montagna e servite con salsa BBQ	21 Euro
Filetto di vitello Filetto di vitello cotto al rosa con salsa agli asparagi verdi e bianchi di Zambana	22 Euro
Agnello Carrè di agnello alle erbette dell'orto, riduzione di vino Johanniter della Val di Non e verdure primaverili	23 Euro
Di pesce
Pesce Spada Trancio di pesce spada laccato al miele e speck, con verdurine primaverili saltata	22 Euro
Cartoccio Pesce del giorno al cartoccio con verdure dell'orto, olive e capperi	22 Euro


Scaloppa alla Tirolese Una gustosa scaloppa di maiale con speck e formaggio fuso	16 Euro
Tortei - su prenotazione Specialità nonesa a base di patete. Serviti come da tradizione con salumi, formaggi, cavolo cappuccio e fagioli borlotti conditi. Solo su prenotazione, ordine minimo 2 persone	20 Euro

Le insalatone

- solo a pranzo, escluso sabato,domenica e festività - Insalatona dell’orto insalata verde, cavolo cappuccio, julienne di carote, spicchi di pomodori, mais e fagioli borlotti	Euro 7
Insalatona del lago Insalata verde, cavolo cappuccio, julienne di carote, pomodoro a spicchi, trota affumicata trentina, crostini di pane e dressing allo yogurt	Euro 9
Insalatona del contadino Insalata verde, cavolo cappuccio, julienne di carote, pomodoro a spicchi, petto di pollo alla griglia, scaglie di formaggio nostrano e dressing allo yogurt	Euro 10

Dessert


A tutto cioccolato Per gli amanti del cioccolato fondente, un viaggio in diverse consistenze e temperature	8 Euro
Cheesecake Crostatina di frollini sbriciolati, spuma alla ricotta nostrana e gel di fragole	8 Euro
Strudel di mele della nonna lo strudel di mele secondo la ricetta della nonna servito con salsa al Gewurztraminer Lasterosse	8 Euro
Parfait il nostro semifreddo all'amaretto con salsa al caramello salato	7 Euro
Selezione di formaggi Formaggio Fontal, Monte Ozolo, Nostrano e Caprino del caseificio sociale Monte Ozolo di Revò, serviti con mostarda pere e zenzero	11 Euro
Voglia di gelato?? Prova le nostre coppe!