La cucina (A)tipica della Val di Non proposta dal Ristorante Viridis

La cucina (A)Tipica della Val di Non

Da quando abbiamo aperto nel 2013, il nostro obbiettivo è stato quello di proporre la cucina del nostro territorio in una nuova veste. Ci piaceva l’idea di una cucina legata al territorio, ma più creativa, leggera…allo stesso tempo però sempre gustosa e fedele alla tradizione.

Nasce così la cucina (A)Tipica della Val di Non, un’atipica proposta di cucina tipica!

All’interno del nostro menu troviamo dei piatti tradizionali, preparati con il nostro stile e serviti con cura ed eleganza.

Inoltre ci piace contaminare la nostra proposta con piatti provenienti da lontano o dal mare, riadattandoli e preparandoli con i prodotti del territorio, facendoli diventare parte integrante della nostra cucina.

Un menu tutto da scoprire…dove chi cerca la cucina tipica della Val di Non non rimarrà deluso e allo stesso tempo chi vuole evadere dalla classica cucina tradizionale troverà qualcosa di diverso dal solito…

Antipasti

	rev. 10/24


Selezione di salumi e formaggi Speck trentino, Mortandela nonesa e coppa stagionata della Macelleria Flaim, formaggi del Caseificio Sociale Monte Ozolo accompagnati da un mix di verdure in agrodolce	12 Euro
Bastoncini di formaggio Bastoncini di formaggio di malga fritti in pastella di farina di polenta su salsa ai funghi porcini	13 Euro
Trota affumicata Petali di trota affumicata serviti con salsa tartara e insalatina di finocchio profumato all'arancia e pepe rosa	14 Euro
Fiori di zucca Fiori di zucca dell'orto ripieni di rocotta nostrana e formaggio Fontal, fritti in pastella alla birra Weizen e serviti su salsa di pomodoro datterino e basilico	13 Euro
Culatello Culatello trentino con cubetti ananas	13 Euro

Primi

La nostra pasta fresca

La nostra ormai affermata pasta fresca prodotta con farine selezionate e uova fresche

Bauletti all'astice Ravioli di pasta fresca ripieni all'astice con salsa al pomodoro e basilico e pesto di olive	15 Euro
Pappardelle Pasta fresca fatta in casa con ragù di cervo profumato al ginepro	14 Euro
Tagliatelle Pasta fresca fatta in casa con salsa ai funghi porcini	14 Euro
Tagliolini Pasta fresca fatta in casa con salsa alla trota affumicata e porro	14 Euro

La pasta Felicetti La pasta del Trentino prodotta in montagna con grani di primissima qualità e l’acqua di alta quota

Paccheri La selezione Monograno Matt con pesto di pistaccio di Bronte DOP e speck trentino	14 Euro
La Carbonara Trentina Spaghettoni “Matt” Selezione Monograno, guanciale affumicato trentino, Trentingrana, uova e grattata di pecorino della Val di Non	12 Euro

Dalla Tradizione...
Gnocchi di ricotta # Da sempre e per sempre in carta # I nostri gnocchi soffici con ricotta fresca del Caseificio Monte Ozolo serviti sopra una vellutata cremosa di porro, Trentingrana, burro spumeggiante e erba cipollina	12 Euro
Canederlotti alla verza Com'erano una volta gli strangolapreti...gnocchi di pane raffermo e verza su fonduta di formaggio di malga	13 Euro
Strangolapreti Gnocchi tipici preparati con pane raffermo e spinaci. Serviti con burro fuso aromatizzato alla salvia e Trentingrana	11 Euro

Secondi

Di carne
cotta lentamente sottovuoto a bassa temperatura

Tagliata Controfiletto di Black Angus alla griglia con Olio EVO del Garda e fior di sale Maldon	24 Euro
Costine Tenerissime ribs di maiale cotte e preparate in stile americano, ma con ingredienti della nostra valle. Aromatizzate alla rosa canina e erbe di montagna e servite con salsa BBQ	21 Euro
Filetto di vitello Filetto di vitello cotto al rosa con salsa ai funghi finferli	23 Euro
Lingotto di manzo Scamone di manzo con salsa al mosto di vino Groppello	22 Euro
Di pesce
Cartoccio Filetto di orata al cartoccio con verdure, pomodoro datterino, olive taggiasche e capperi	24 Euro
Salmerino Il nostro affermato filetto di salmerino trentino, spinato, ricoperto da una panure al prezzemolo e frutta secca. Gratinato al forno	22 Euro


Scaloppa alla Tirolese Una gustosa scaloppa di maiale con speck e formaggio fuso	16 Euro
Tortei - solo su prenotazione Specialità nonesa a base di patete. Serviti come da tradizione con salumi, formaggi, cavolo cappuccio e fagioli borlotti conditi. Solo su prenotazione, ordine minimo 2 persone	20 Euro

Dessert


Sformatino di mela Delicato impasto di mela avvolto da un manto caramellato servito con salsa alla Grappa trentina	8 Euro
Strudel di mele della nonna lo strudel di mele secondo la ricetta della nonna servito con salsa al Gewurztraminer Lasterosse	8 Euro
Parfait all'amaretto Il nostro semifreddo all'amaretto e rum con salsa al caramello salato	7 Euro
Selezione di formaggi Formaggio Fontal, Monte Ozolo, Nostrano e Caprino del caseificio di Revò, serviti con composta pere e zenzero	11 Euro
Voglia di gelato?? La nostra gelateria è a disposizione!