La cucina (A)tipica della Val di Non proposta dal Ristorante Viridis

La cucina (A)Tipica della Val di Non

Da quando abbiamo aperto nel 2013, il nostro obbiettivo è stato quello di proporre la cucina del nostro territorio in una nuova veste. Ci piaceva l’idea di una cucina legata al territorio, ma più creativa, leggera…allo stesso tempo però sempre gustosa e fedele alla tradizione.

Nasce così la cucina (A)Tipica della Val di Non, un’atipica proposta di cucina tipica!

All’interno del nostro menu troviamo dei piatti tradizionali, preparati con il nostro stile e serviti con cura ed eleganza.

Inoltre ci piace contaminare la nostra proposta con piatti provenienti da lontano o dal mare, riadattandoli e preparandoli con i prodotti del territorio, facendoli diventare parte integrante della nostra cucina.

Un menu tutto da scoprire…dove chi cerca la cucina tipica della Val di Non non rimarrà deluso e allo stesso tempo chi vuole evadere dalla classica cucina tradizionale troverà qualcosa di diverso dal solito…

Antipasti

	rev. 10/22


Selezione di salumi e formaggi Speck trentino, Mortandela nonesa e lonzino affumicato della Macelleria Flaim e formaggi del Caseificio Sociale Monte Ozolo accompagnati da un mix di verdure sott'olio	10 Euro
Strudel Autunnale Strudel salato con cremoso ripieno di porro e patate, servito con fonduta al Trentingrana e affettati della Val di Non	10 Euro
Burrata Cremosa burrata pugliese servita con crema di zucca gialla e Schuttelbrott	10 Euro
Salmerino marinato Bocconcini di salmerino marinato con aceto di mele e ginepro, serviti con soncino, petali di cipolla rossa in agrodolce e crema di formaggio morbido	10 Euro

Primi



La nostra pasta fresca La nostra ormai affermata pasta fresca prodotta con farine selezionate e uova fresche

Pappardelle Pasta fresca fatta in casa con ragù di cervo profumato al ginepro	11 Euro
Tagliatelle Pasta fresca fatta in casa con salsa ai funghi finferli	11 Euro

Tagliolini Pasta fresca fatta in casa con salsa alla trota affumicata e porro	11 Euro

La pasta Felicetti La pasta del Trentino prodotta in montagna con grani di primissima qualità e l’acqua di alta quota

Paccheri La selezione monograno Matt con pesto di pistacchio di Bronte DOP e speck del trentino croccante	12 Euro
La Carbonara Trentina Spaghettoni “Matt” Selezione Monograno, guanciale affumicato trentino, Trentingrana, uova e grattata di formaggio nostrano stravecchio	11 Euro

Dalla Tradizione...
Gnocchi di ricotta # Da sempre e per sempre in carta # I nostri gnocchi soffici con ricotta fresca del Caseificio Monte Ozolo serviti sopra una vellutata cremosa di porro, Trentingrana, burro spumeggiante e erba cipollina	11 Euro
Canederli Preparati con pane raffermo, lucanica trentina e speck. Serviti con burro fuso aromatizzato alla salvia e Trentingrana oppure in brodo	10 Euro
Strangolapreti Gnocchi tipici preparati con pane raffermo e spinaci. Serviti con burro fuso aromatizzato alla salvia e Trentingrana	10 Euro
Gnocchi di polenta Gnocchi di polenta di Storo serviti con ragù di lucanica trentina	12 Euro

Secondi

Di carne
Tagliata Controfiletto di scottona alla griglia, con Olio EVO del Garda e fior di sale Maldon	21 Euro

Costine Tenerissime ribs di maiale cotte e preparate in stile americano, ma con ingredienti della nostra valle. Aromatizzate alla rosa canina e erbe di montagna e servite con salsa BBQ	17 Euro

Filetto di vitello Filetto di vitello cotto al rosa, con salsa ai funghi finferli	22 Euro
Lingotto di manzo Cappello del prete di manzo cotto a bassa temperatura, con salsa al mosto di Groppello di Revò e purè di patate e sedano rapa	22 Euro

Scaloppa alla Tirolese Una gustosa scaloppa di maiale ricoperta di speck e formaggio fuso	14 Euro
Grigliata vegetariana Verdure fresche cotte alla griglia	10 Euro
Di pesce
Salmerino Il nostro affermato filetto di salmerino trentino, spinato, ricoperto da una panure al prezzemolo e frutta secca e gratinato in forno	18 Euro

Cartoccio Pesce del giorno al cartoccio con verdure dell'orto, olive e capperi	20 Euro

Dessert

A tutto cioccolato
Per gli amanti del cioccolato fondente, un viaggio in diverse consistenze e temperature

7 Euro

Crostatina
Crostatina caramellata alle pere con gelato allo strudel

7 Euro

Strudel di mele della nonna
lo strudel di mele secondo la ricetta della nonna servito con salsa al Gewurztraminer Lasterosse

7 Euro

Parfait alla fragola
il nostro semifreddo alla fragola con caramello al lime

6 Euro

Selezione di formaggi

10 Euro

Formaggio Fontal, Monte Ozolo, Nostrano e Caprino del caseificio sociale Monte Ozolo di Revò, serviti con mostarda pere e zenzero

Voglia di gelato?? Prova le nostre coppe!